MOUSSE RICOTTA E FRAGOLE: LA RICETTA

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Consulenza scientifica

Barbara Martinelli

Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.

RICOTTA E FRAGOLE

Fresca, dall’apporto clorico contenuto, con tante proteine nobili e fibre. È una ricetta semplice, per grandi e piccini, come fine pasto estivo o per una merenda. Inoltre, la vitamina C presente aiuta a proteggere il nostro organismo ed a favorirne la salute.

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MOUSSE RICOTTA E FRAGOLE: LA RICETTA

DifficoltàMolto facile
Preparazione15 minuti
Cottura
Dosi per4 persone
CostoBasso

Ingredienti per 4 persone

Ricotta vaccina200 g
Yogurt greco (bianco magro 0,1% grassi)200 g
Fragole200 g
Zucchero a velo20 g
Buccia di limone grattugiataq.b.
Menta (per decorare)q.b.

Preparazione:

  • Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiata finemente. Frullate bene con un frullino elettrico o frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
  • Ora aggiungete lo yogurt greco e continuate a mescolare
  • Preparate i bicchieri dove andrete a sistemare il dessert
  • Tritate le fragole a pezzetti piccoli irrorateli con qualche goccia di limone e disponeteli sul fondo dei bicchieri
  • Disponete la crema sulle fragole e decorate con mezza fragola e una fogliolina di menta
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VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionaliper 4 personea porzione
Calorie681 Kcal170 Kcal
Proteine32 g7,8 g
Lipidi43 g10,6g
Glicidi disponibili47 g11,7 g
Fibra totale3,2 g0,8 g
Colesterolo114 mg28 mg
Acidi grassi saturi14 g3,4 g
Calcio666 mg166,4 mg
Potassio572 mg143 mg
Vitamina A256 mcg64 mcg
Vitamina C108 mcg27 mcg
Magnesio42 mg10,5 mg
Polifenoli totali736 mg184 mg
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QUALITÀ NUTRIZIONALI

Dolce fresco per un fine pasto estivo o per una merenda per i bambini. L’apporto calorico è contenuto

  • Ricco di proteine nobili, provenienti sia dalla ricotta che dallo yogurt greco.
  • Elevato contenuto di acqua e fibre, presenti in particolare nelle fragole con effetti positivi sulla salute, oltre al loro effetto saziante.
  • Elevato contenuto di calcio, minerale importante per la salute di ossa e denti.
  • Elevato contenuto di potassio, indispensabile per il benessere del cuore e dei muscoli, contrasta la comparsa di squilibri elettrolitici e mantiene nella norma la pressione arteriosa.
  • Elevato contenuto di vitamina A, molto importante per la vista. Utile per lo sviluppo delle ossa e per il loro rafforzamento nel tempo, per la crescita dei denti e per lo sviluppo del sistema immunitario. 
  • Buon apporto di vitamina C, che partecipa a molte reazioni metaboliche e alla biosintesi di aminoacidi, ormoni e collagene.
  • L’apporto di colesterolo a porzione resta tuttavia contenuto grazie all’utilizzo dello yogurt magro.

BIBLIOGRAFIA

  1. IEO – Banca Dati di composizione degli Alimenti (BDA)

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