Le malattie non trasmissibili come l'obesità, il diabete, la sindrome metabolica e gli eventi cardiovascolari rappresentano un'alta percentuale di morbilità e mortalità nelle società contemporanee. Di…
I funghi sono un grande gruppo di organismi viventi. Ne esistono più di 100 mila specie ma solo pochi sono commestibili (buoni da mangiare), altri sono tossici o velenosi. Esistono anche funghi format…
La cicerchia è un legume antico la cui coltivazione è stata nel passato abbandonata. Oggi, il suo uso versatile in cucina e l’impegno di Slow-Food, hanno prodotto una nuova stagione per questi semi ri…
L’autunno è arrivato. Seppur il sole, ed alte temperature, caratterizzano gli ultimi giorni di settembre, l’estate è ormai alle spalle. A breve cambieranno le condizioni climatiche, si ridurranno le t…
Consulenza scientifica LA QUAGLIA: CARNE MAGRA E DELICATA La quaglia, considerato per i più un piatto raffinato, è spesso trascurata ed esclusa dalle nostre cucine. Nonostante sia cono…
La selvaggina, da sempre, è un alimento presente sulle nostre tavole. Seppur ai giorni nostri il suo consumo si è ridotto, le carni di fagiano, lepre, cinghiale sono un eccellente alleato per la salut…
Finalmente è suonata la prima campanella dopo il prolungato periodo di assenza dalle lezioni in presenza. Per affrontare bene la scuola è necessaria una corretta colazione. Spesso, a causa di ritmi tr…