SORBETTO AL MELONE: LA RICETTA

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Consulenza scientifica

Barbara Martinelli

Barbara Martinelli

Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.

MELONE: DISSETANTE E FRESCO

Con il caldo dell’estate è sempre consigliabile il consumo di alimenti freschi e dissetanti. Tra questi, uno dei dessert più amati e diffusi nelle nostre tavole, è il sorbetto.

Preparazione rapida, facile e adattabile a tutti i gusti grazie alla varietà degli alimenti utilizzabili per conferirne il sapore.

Oggi parliamo del sorbetto al melone: frutto dissetante e ricco di preziosi nutrienti.

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SORBETTO AL MELONE: LA RICETTA

Difficoltàfacile
Preparazione140 minuti
Dosi per6 persone
CostoBasso

Ingredienti

Melone d’estate1.5kg
Succo di limone10ml (1 cucchiaio da minestra)
Scorza di limone grattugiata5g (1 cucchiaino)
Sale1 pizzico
Albume70g (circa 2 uova)
Zucchero70g

Il melone è un frutto di natura piuttosto dolce pertanto il contenuto di zucchero è ulteriormente riducibile, soprattutto in presenza di un frutto con maturazione più avanzata

Preparazione:

  • Mettere in una pentola con 300 ml di acqua lo zucchero, la scorza e il succo del limone e cuocere a fiamma bassa sino ad ebollizione. Lasciar sobbollire per ulteriori 5 minuti senza mescolare
  • Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare il composto
  • Pulire il melone privandolo di buccia e semi, tagliarlo a pezzetti e versarlo nel mixer per la preparazione del frullato
  • Trasferire il composto frullato in una scodella e unire lo sciroppo di zucchero e limone preparato in precedenza
  • Mettere in freezer per circa 60 minuti
  • Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Poi incorporarli delicatamente al composto e riposizionare il tutto in freezer per altri 60 minuti
  • Procedere con un ulteriore passaggio nel mixer e poi riposizionare in freezer per circa 15 minuti
  • Procedere con la preparazione delle porzioni e servire

Con pochi minuti di preparazione, e un po’ di pazienza per il tempo di riposo in freezer necessario, abbiamo ottenuto un piatto gustoso, nutrizionalmente completo e bilanciato.

VARIANTI:

*Variante 1: è possibile cambiare l’ingrediente principale ovvero il melone d’estate, con altri frutti secondo gusto e preferenza personale.

**Variante 2: è possibile aggiungere menta o altre erbe aromatiche e/o spezie (es: cannella) secondo gusto e preferenza personale.

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BENEFICI

  • Preparazione povera in calorie e grassi adatta anche a chi deve seguire regimi dietetici un po’ più rigidi
  • Ricco in Potassio: regolarizza l’attività cardiaca, regola la produzione di energia nell’organismo, interviene nel metabolismo dei nutrienti, riduce il rischio di comparsa di crampi muscolari e di stanchezza
  • Ricco in ß-carotene: potente antiossidante che esplica le sue funzioni protettive soprattutto a carico del sistema immunitario, della vista e della pelle

VALORI NUTRIZIONALI (a porzione)

KCAL107.5
PROTEINE (g)2.6
LIPIDI (g)0.3
CARBOIDRATI (g)24.5
FIBRE (g)1.2
CALCIO (mg)31.6
MAGNESIO (mg)18.3
SODIO (mg)34.3
POTASSIO (mg)573
ß-CAROTENE (ug)1.890
VITAMINA C (mg)54.1

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