Attività antiossidante: guida chiara per proteggere frutta e verdura nel freddo. Spieghiamo congelamento rapido, scottatura, uso di crioprotettori e conservazione a −18 °C. Indicazioni pratiche per sc…
Le evidenze mostrano che diversi emulsionanti alimentari possono rimodellare il microbiota intestinale e aumentare segnali pro-infiammatori (LPS, flagellina). Effetti più critici per carragenina, carb…
Caseina pre-sonno: strategia nutrizionale per chi si allena la sera. La proteina lenta rilascia aminoacidi per ore, favorendo sintesi proteica continua, bilancio proteico positivo e minori danni musco…
La dieta per calcoli renali va personalizzata: nei COM papillari riduci sodio, proteine animali e grassi trans; nei COM non-papillari porta calcio ai pasti per legare l’ossalato; nei COD modera lattic…
I macrofagi associati ai nervi mantengono il tessuto adiposo reattivo: filtrano l’infiammazione locale, proteggono i fasci simpatici e sostengono la lipolisi, migliorando la sensibilità alle catecolam…
Scegli i legumi per il controllo glicemico: fibra e amido resistente abbassano l’indice glicemico del pasto, attenuano i picchi, migliorano HbA1c e glicemia a digiuno nel diabete di tipo 2. Porzioni q…
Il rapporto sodio-potassio è la bussola alimentare per proteggere cuore e cervello. Meno sale da condimenti e cibi industriali, più potassio da frutta, verdure e legumi: così si abbassa la pressione e…