PLUMCAKE ALL’ASIMINA: LA RICETTA

plumcake-asimina

Consulenza scientifica

Camilla Baldoni

Camilla Baldoni

Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014 presso l'Università degli Studi di Siena. Ha maturato esperienza nella ristorazione collettiva e si occupa con particolare attenzione della nutrizione in età pediatrica.

L’ESPERTA: L’ASIMA HA EFFETTI ANTITUMORALI

“L’asimina è fonte di una molecola dalla potenziale azione antitumorale, l’acetogenina.” Afferma la dottoressa Camilla Baldoni. Che indica: “Negli ultimi anni la ricerca scientifica ha analizzato le proprietà e gli effetti benefici sulla salute delle acetogenine annonacee estratte dai ramoscelli (la bullatacina, l’asimicina e la trilobacina). Tali composti hanno dimostrato di avere buone proprietà antitumorali andando a bloccare la proliferazione delle cellule tumorali e inibendo la formazione di composti vitali per la riproduzione delle cellule malate.”

RICETTA: PLUMCAKE ALL’ASIMINA

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti:

  • zucchero: 400 g
  • farina tipo “0”: 200 g
  • lievito in polvere: 1 cucchiaino
  • cannella: ½ cucchiaino
  • uova: 3 interesse
  • asimina: 500 g (polpa priva di semi)
  • latte: 300 ml ( parzialmente scremato)
  • burro: 120 ml

Preparazione

  • in un contenitore capiente, sbatti lo zucchero, la farina tipo “0”, il lievito in polvere e la cannella;
  • aggiungi le uova e l’asimina ed amalgama gli ingredienti;
  • versa il latte e il burro fuso continuando a mescolare con cura per evitare la formazione di grumi;
  • una volta che il composto risulta omogeneo e liscio, versa l’impasto in una teglia da plumcake;
  • metti la teglia nel forno, preriscaldato a 180° C, e cuoci per 50 minuti;
  • per verificare la cottura, inserisci uno stuzzicadenti al centro del dolce: se esce pulito, allora è pronto.

L’ASIMINA: TANTA VITAMINA C

L’asimina, frutto autunnale dalla polpa cremosissima e compatta, è ricca di vitamine e sali minerali oltre che da una elevata quantità di proteine (caratteristica inconsueta per un frutto).

Presenta numerose proprietà nutrizionali, infatti è ricca di vitamine C ed A, contiene alti quantitativi di calcio, magnesio, ferro e potassio, che ne fanno un ottimo spuntino per chi pratica sport (basti considerare che per 100 g di frutto, la banana contiene 29 mg di magnesio, l’asimina 113 mg), e le sue proteine apportano tutti gli aminoacidi essenziali per l’organismo umano.

BIBLIOGRAFIA

  1. Coothankandaswamy V, Liu Y, et al. The Alternative Medicine Pawpaw and Its Acetogenin Constituents Suppress Tumor Angiogenesis via the HIF-1/VEGF Pathway. J Nat Prod. 2010 May 28; 73(5): 956–961
  2. Nam J-S, Jang H-L, Rhee  YH. Antioxidant Activities and Phenolic Compounds of Several Tissues of Pawpaw (Asimina triloba [L.] Dunal) Grown in Korea. J Food Sci. 2017 Aug;82(8):1827-1833
  3. Potts LF, Luzzio FA, Smith SC. Annonacin in Asimina triloba fruit: implication for neurotoxicity. Neurotoxicology. 2012 Jan;33(1):53-8
  4. McLaughlin JL. Paw paw and cancer: annonaceous acetogenins from discovery to commercial products. J Nat Prod. 2008 Jul;71(7):1311-21

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