SALMONELLA NELLE UOVA: IL PERICOLO INVISIBILE
Il rischio di Salmonella nelle uova fresche è basso ma non nullo, poiché il tuorlo rappresenta un ambiente ideale per la crescita batterica. Il consumo di uova crude o poco cotte aumenta il pericolo d…
Katia Gennai
DISTURBI ALIMENTARI: PERCHÉ IL TRATTAMENTO MULTIDISCIPLINARE È DECISIVO
I disturbi della nutrizione e dell'alimentazione richiedono un trattamento multidisciplinare, poiché coinvolgono mente e corpo. Il supporto di psicologi, psichiatri, nutrizionisti, endocrinologi, fisi…
CECI E GLICEMIA: UN ALLEATO NATURALE PER IL DIABETE DI TIPO 2
Il consumo di ceci contribuisce al controllo della glicemia nel diabete di tipo 2, riducendo i picchi glicemici rispetto ai carboidrati raffinati. Grazie al loro basso indice glicemico, all’alto conte…
ACRILAMMIDE E SALUTE CARDIOVASCOLARE: UN RISCHIO SOTTOVALUTATO?
L’acrilammide si forma nei cibi amidacei sottoposti ad alte temperature e il suo metabolita, la glicidammide, è collegato a rischi cardiovascolari. Studi mostrano che la glicidammide può aumentare col…
VITAMINA C: MICRONUTRIENTE ESSENZIALE PER LA SALUTE
La vitamina C, o acido ascorbico, è un nutriente essenziale che rafforza il sistema immunitario, favorisce la produzione di collagene e protegge dallo stress ossidativo. Poiché il corpo non la sinteti…
OLIO D’OLIVA E SALUTE FEMMINILE: I BENEFICI SCIENTIFICAMENTE PROVATI
L’olio d’oliva, elemento chiave della dieta mediterranea, offre benefici per la salute femminile grazie ai suoi componenti attivi, tra cui oleuropeina e idrossitirosolo. Questi composti hanno effetti …
LISTERIA MONOCYTOGENES: RISCHI, SINTOMI E PREVENZIONE
La Listeria monocytogenes è un batterio diffuso in suolo, acqua e alimenti come latticini, carne e verdure crude. Provoca la listeriosi, un'infezione potenzialmente grave, soprattutto nei soggetti fra…