Una revisione di 25 studi racconta che i benefici del lievito madre dipendono da ceppi, farine e tempi di fermentazione. Il pane giusto può offrire vantaggi su indice glicemico e sazietà, ridurre i FO…
Nei giovani adulti, l’assunzione di flavanoli del cacao accorcia i tempi di ossigenazione e ne aumenta l’ampiezza nella corteccia frontale, misurata con fNIRS durante iper-capnia. Il meccanismo è comp…
La dieta per calcoli renali va personalizzata: nei COM papillari riduci sodio, proteine animali e grassi trans; nei COM non-papillari porta calcio ai pasti per legare l’ossalato; nei COD modera lattic…
Scegli i legumi per il controllo glicemico: fibra e amido resistente abbassano l’indice glicemico del pasto, attenuano i picchi, migliorano HbA1c e glicemia a digiuno nel diabete di tipo 2. Porzioni q…
Il rapporto sodio-potassio è la bussola alimentare per proteggere cuore e cervello. Meno sale da condimenti e cibi industriali, più potassio da frutta, verdure e legumi: così si abbassa la pressione e…
I programmi di cucina aiutano a sviluppare competenze pratiche per scegliere, preparare e consumare cibi sani. Partecipare a corsi di cucina migliora l’assunzione alimentare, favorisce il controllo de…
Le uova sono un cibo semplice e naturale, apprezzato perché fornisce in poco volume molti nutrienti essenziali. Apportano proteine di alta qualità, utili per il mantenimento della massa muscolare, e g…